Parte 3- Festa Junina Receitas de Pratos Salgados

segunda-feira, 15 de julho de 2013


Uma Festa Junina para ser perfeita, precisa ter pratos típicos para dar aquele clima...e Pratos Salgados não podem faltar.
Separamos algumas receitas  saborosas e super fáceis de fazer para você dar aquele UP no seu Arraial...


Como sabemos em uma boa festa junina não pode faltar o famoso Cuscuz, o que vocês não sabiam é que podemos prepará-los com diversos ingredientes: Frango, arroz e carne seca, cuscuz com lingüiça e requeijão, Cuscuz de Assadeira...



CUSCUZ DE ARROZ
  Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

2 tomates sem pele picados

1 cenoura ralada

1 lata de milho verde

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 pitada de sal

100grs de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de arroz cozido

3 claras em neve

1/2 xícara (chá) de cheiro verde



Modo de preparo:

Refogue, na margarina e no óleo, a cebola, o alho e os tomates.

Acrescente a cenoura, o milho, as azeitonas e o sal.

Retire do fogo e coloque o parmesão e o arroz cozido e misture bem.

Adicione as claras em neve e o cheiro verde.

Despeje essa mistura em uma forma de buraco, untada e enfarinhada com farinha de rosca.

Leve ao forno para assar em banho maria por 25 minutos.

Desenforme quando estiver frio para não quebrar.

Rendimento:  6 a 8 porções 

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/arroz/cuscuz-de-arroz.html#ixzz2aRw8nUbn



  CUSCUZ DE LINGUIÇA COM REQUEIJÃO

 Ingredientes: 
3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

200g de linguiça calabresa defumada picada

2 tomates sem pele e sementes

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

sal e pimenta a gosto

100g de margarina

1 pote de requeijão

3 xícaras (chá) de farinha de milho


Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.



CUSCUZ DE ASSADEIRA 

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

5 tomates picados

100 g de vagens picadas

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

2 xícaras (chá) de água morna

1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1/2 xícara (chá) de palmito picado

1/2 xícara (chá) de ervilha cozida

200 g de farinha de milho

1 colher (sopa) de farinha de mandioca

Fatias de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito para decorar


Modo de preparo:

1.Decore o fundo de uma forma com azeitonas fatiadas com o tomate e o palmito. Reserve. 2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. 3. Acrescente os tomates e cozinhe-os até que desmanchem. 4. Junte as vagens, os pimentões, a pimenta e o sal. Misture, adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios. 5. Retire do fogo e junte a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Adicione as farinhas aos poucos e mexa até virar um mingau. 6. Espalhe na assadeira e aperte com as costas de uma colher. Desenforme frio.




CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA

Ingredientes:
100 g de músculo em pedaços

1 cebola

4 mandioquinhas

1 maço de cheiro-verde

4 xícaras (chá) de água

1 vidro de palmito

2 dentes de alho

1 colheres (chá) de azeite

2 xícaras (chá) de couve


Modo de preparo:

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.




BOLO SALGADO DE FUBÁ

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 cebola picada

1 pote de iogurte natural

1 colher (sopa) de salsa picada


Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, o queijo ralado e, aos poucos, o fubá. 2. Junte o fermento, a cebola, o iogurte e misture a salsa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. 3. Leve para assar no forno, preaquecido a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar.


Dica: sirva com tomate-cereja, folhas de manjericão e regue com azeite.


CALDO DE  MANDIOCA  SABOROSO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de carne cozida desfiada

1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou picada bem fina

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

7 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de alho amassado

2 colheres (chá) de sal

1 tablete de caldo de carne concentrado a gosto

Cheiro verde a gosto


Modo de preparo:

Bata a mandioca cozida e amassada no liquidificador com 2 xícaras de chá de água por aproximadamente 2 minutos.

Frite o bacon e reserve.

Cozinhe a carne de véspera e desfie.

Na gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o sal.

Acrescente a mandioca batida no liquidificador e o leite.

Dissolva o tablete de caldo de carne com 5 xícaras de chá de água quente e acrescente ao caldo.

Deixe cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.

Depois de pronto, acrescente o bacon frito, a carne desfiada e o cheiro verde.

Sirva quente.


 Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/caldo-de-mandioca-saboroso.html#ixzz2aRybAUrr


TORTA CREMOSA DE FRANGO 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento em pó

sal a gosto


Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

250 g de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de salsa picada

3 ovos

1 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

100 g de queijo parmesão cortado em cubos


Modo de preparo 
Aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente misture a farinha, os ovos, a margarina, o fermento e sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível e asse durante 20 minutos.


Recheio:

em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e acrescente o frango. Junte o molho e a salsa. Desligue o fogo e deixe esfriar. No liquidificador bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado, sal e pimenta. Distribua o frango sobre a massa e por cima ponha os cubos de queijo. Cubra com o creme. Leve ao forno por mais 50 minutos.


Dicas:

Substitua o queijo parmesão em cubos por ricota cortada.






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