Whoopie Pies – Tendência na mesa de doces

segunda-feira, 4 de março de 2013



Os buffets já estão adicionando os Whoppies à lista de sobremesas e o retorno tem sido um grande sucesso!

Os Whoppie Pies são uma espécie de sanduichinho doce, com duas camadas redondas, como se fossem bolinhos / biscoitinhos e um recheio especial. O formato do doce lembra um biscoito recheado e o sabor é incrível!

A receita clássica do docinho é norte-americana e existe há muito tempo, mas ficou apenas no interior, na região de Lancaster (Pensilvania).
Agora ele chegou com tudo nos centros globais e está fazendo o maior sucesso!
Os whoopies tradicionais são feitos com massa de chocolate e recheio de marshmallow.
Mas é claro que vale inovar e desenvolver os sabores de acordo com as preferências de cada um!

O docinho tem uma característica muito interessante: a textura pode confundir a todos! Apesar de se parecerem com biscoitos, ao colocar na boca os whoopies são bem suaves e dissolvem na boca.

Eles se parecem muito com os macarons: docinhos que caíram no gosto brasileiro e agora aparecem frequentemente nas festas e confeitarias, porém, enquanto os macarons são uma espécie de ‘suspiro’, os whoppies são uma espécie de ‘cookie macio’!

Como sempre separamos uma Receitinha para vocês mamães colocarem a mão na massa e testar essa super delicia:


Receita:

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: 2 assadeiras n°4 (41x29,5x5cm)

Temperatura do forno: moderada (180°C)

Tempo de forno: cerca de 15 minutos

Rendimento: cerca de 7 unidades



Ingredientes:

MASSA

 ½ xícara (chá) de manteiga (90g)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
1 ovo (cerca de 60g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de cacau em pó (40g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)

RECHEIO

 ½ xícara (chá) de União Doçúcar (90g)
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (180g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
1 clara em neve (cerca de 40g)
1 pitada de sal


Modo de Fazer:


MASSA

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, a essência e o ovo até obter um creme fofo. Peneire juntos o cacau, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente os ingredientes secos ao creme de manteiga alternando com o leite, mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê nº 16. Pingue a massa na assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado, formando discos de 10cm de diâmetro. Asse no forno pré aquecido. Depois de frios, coloque uma porção generosa de creme em cada bolinho e cubra com a outra parte, como um sanduíche.


RECHEIO

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água e ferva até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C). Derrame a calda por um fio sobre a clara em neve com a batedeira ligada. Bata até obter um merengue firme. Reserve até que esteja completamente frio.

Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem bater, adicione a essência e o merengue reservado. Misture delicadamente.

(Receita retirada do site da União: http://www.ciauniao.com.br/receitas/WHOOPIE-PIE/838)


Com certeza, eles chegaram pra ficar! Apostamos nessa ideia, e você?

Esperamos que tenham gostado de mais essa super dica ...caso tenha alguma ideia e deseja compartilhar conosco, nos escreva 

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